「糖糕教程」滋补型油炸糖糕的制作方法（附滋补药料配方）

油炸糖糕饼是一种北方特色小吃，其外形多为圆形、椭圆形或类似椭圆形，现有的北方糖糕传统做法一般是以开水和面，然后用白糖做馅料，经高温油炸成金黄色捞出以供食用。糖糕馅料一般有白糖、豆沙、芝麻糊等，面饼的成分有面粉、糯米粉、黄米粉等。

本滋补型糖糕配方，采用低温油炸的方法，既能保证原料的营养成分，加入的油酥又能保证酥脆的口感，且加入了药食同源的药料，兼具多种功效。

滋补型油炸糖糕的制作方法

1、原料：

调和油若干、橄榄油200g、面粉3000g、打泡粉30g、油酥300g、蜂蜜30、药料。

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2、制作：

（1）将药料置于烘箱中，设定温度60℃烘干、取出置于食品粉碎机中粉碎，得到粉碎药料备用。

（2）取粉碎药料放入盛装有烧开后的开水容器中，焖至水温自然降温至60℃，过滤后去渣得到药液。

（3）将适量水和药液倒入和面容器内并烧开，调成小火加入橄榄油，然后将面粉慢慢加入至和面容器内，同时用搅拌器搅拌，最后形成软硬适中，手捏不粘手的大面团，待大面团冷却3分钟后加入打泡粉揉成光滑的大面团备用。

（4）将大面团均匀地分成40个小面团，小面团擀成长圆饼，在长圆饼上抹上一层油酥后，然后卷起长圆饼并搓捏成圆团，圆团按压成中间凹陷的半球形并在凹陷处加入蜂蜜，将圆团封口捏合成一体并团成球形后压扁成圆饼。

（5）锅内放入调和油加热至180℃，将圆饼轻轻放入油锅慢慢炸至圆饼表皮成金黄色并捞出，即得到滋补糖糕。