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「麻辣粉教程」特色麻辣粉详尽制作工艺(附浓白汤及麻辣料配方)

此小吃主料选用手工做的红薯粉,成品韧性好,滑嫩可口,用特制浓白汤熬制麻辣粉,口味醇香,配合麻辣料油,让人回味无穷。 特色麻辣粉详尽制作工艺 1、原料: 手工红薯粉180克,油麦菜各50克,海带15克 2、调料: 盐、味精、油酥花生米碎粒各5克,榨菜碎粒3克,浓白汤400克,芝麻酱4克,葱花、香菜各2克,麻辣料5克。 3

「鸭血汤教程」正宗南京鸭血粉丝汤完整版(附机密汤料清汤浓汤配方)

鸭血粉丝汤是最著名的小吃之一,在南京,每条街巷都能看到售卖鸭血粉丝汤的店铺,而且店店红火。在全国,鸭血粉丝汤也是超级“明星”,它的身影遍布大江南北,受到了各类食客的大力推崇。 正宗南京鸭血粉丝汤完整版 1、主料: 水发粉丝(以苏北、安徽、山东的地瓜粉丝为最好)100克。 2、配料: 鸭肝20克,鸭血30克,鸭胗、鸭肠、榨菜各15克

「鸭血汤教程」正宗鸭血粉丝汤制作工艺(附鸭汤吊制技术)

鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃。由于汤浓味美,荤素搭配,适食各个年龄段的人食用。鸭血汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料吊制而成,因此汤的营养成分非常丰富,具有一定的食疗作用。鸭血汤的制作关键在于汤的吊制和原料的加工,鸭肠清脆爽口,粉丝爽滑,鸭血鲜嫩可口,汤浓味美,香辣醇美,油而不腻,颜色红、白、绿相间,赏心悦目。 一、鸭汤的吊制: 1、原料: 光鸭250

「酸辣粉教程」重庆酸辣粉正规制作工艺(附鲜汤/料粉/红油/特制醋配方)

“酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱。此小吃主料选用手工做的红薯粉,成品韧性好,滑嫩可口,且辅之自制鲜汤及辣料粉,口味醇香,回味悠长。 重庆酸辣粉正规制作工艺 一、配方 1、主料: 自制红苕水粉200克、酥肉4块、泡豆15克、豆腐果子3条,酸菜15克、青菜、葱花各适量。 2、调料:

「酸辣粉教程」美果酸辣粉制作工艺(核心奇香红油/浓汤熬制配方)

粉丝各地都有,一般以米粉丝、红薯粉丝为主。吃法也随地区、风味习惯,各自的口味而千变万化,如“重庆酸辣粉”、“云南过桥米线”、“湖南炒米粉”等,都算目前国内有名吃法。“美果酸辣粉”正是吸取了众家“吃粉”之精华。根据各地个人口味配制适合不同人口味的“酸辣粉”取名为“美果酸辣粉”。 美果酸辣粉核心技术为“奇香红油”和“奇香浓汤”的熬制,现将其技术详述如下: 一、“奇香红油

「花甲教程」锡纸花甲粉丝技术配方(百年老汤制作保密配方)

花甲粉又叫锡纸花甲,是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、粉丝封闭式的熬制而成。花甲粉是近年来深受人们喜爱的小吃,风靡各地夜市小吃,既有海鲜的香味,又有粉丝的劲道,汤汁醇香浓厚,非常受年轻人们的喜爱。撒上葱花,简直让人流口水,色香味俱全。蒜蓉花甲粉,香辣花甲粉,酸辣花甲粉等。每一种都让人吃了还想吃,每一种都有一种不同的风味。 锡纸花甲粉造型精美,无论在商场、超市、繁华街道、夜市、旅游景

「酸辣粉教程」重庆酸辣粉制作工艺流程(熬制香鲜汤保密配方)

酸辣粉是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃之一,属于川味小吃,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。由于价廉物美、口味独特,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是麻、辣、鲜、香、酸,且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯(红苕),豌豆按比例调和,然后用农家传统手工漏制而成。在寒风瑟瑟的冬日里,吃上一碗酸辣粉,既能以酸醇辣爽的口感开胃解腻,又能借鲜辣的味觉驱寒暖身。 重庆酸辣

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