「炸鸡教程」孜然味炸鸡粉配方及应用（附裹粉工艺）
目前油炸鸡翅鸡腿等产品深受绝大部分青年及小朋友喜爱，本文介绍一种炸鸡粉（孜然味）配方，以及炸鸡腿具体操作方法，供企业和消费者家庭参考使用。
炸鸡粉配方及应用
一、原料：
鸡腿、盐、糖、味精、超霸味A（理之源）、三黄鸡香精（理之源）、富丽磷2#（理之源）、脆皮素（理之源）、蒜粉、白胡椒粉、姜粉、桂皮粉、孜然粉、小茴粉、桂皮粉、玉米淀粉、马铃薯变性淀粉、小苏
「烧腊教程」广式烧腊蜜汁叉烧肉制作方法（附烧鹅料配方）
蜜汁叉烧肉是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，是广式烧腊中的经典，很多人喜欢叉烧肉咸中带甜的口感，做好它的秘诀就是：好肉，好酱，好火候。最后要注意多刷蜜汁，这样成品更油亮美观，还有要注意冷却了再切片装盘，热的时候切肉是散的，不成形。
蜜汁叉烧肉制作方法
1、材料：
五花肉1千克。
2、味料：
砂糖80克，烧鹅料20克，味精20克，
「炸串教程」油炸鸡屁股的做法（附麻辣串秘制烧烤汁配方）
鸡屁股一般都是当作下脚料扔掉，但经过处理掉腚尖和肛门后，剩余的肉就跟鸡脆骨一样脆嫩，先煮后炸，再刷上烧烤汁，蒜香、孜然、芝麻香味十足，爱吃烧烤的人绝对喜欢。另外，在台湾地区鸡屁股还有个好听的名字叫“七里香”，跟盐酥鸡一起卖，炸得香香酥酥的。
油炸鸡屁股的做法
1、原料：
鸡屁股800克（约30个）。
2、调料：
川式红卤水3千克，
「炸鸡教程」中式风味炸鸡制作工艺（附腌制液、上色涂料配方）
本项技术包括原料鸡的选择处理、腌制调味、烫皮、涂料、压力油炸等工艺，成品具有外酥里嫩，骨里透香，食而不腻、食用方便等特点。
中式风味炸鸡制作工艺
1、原料：
肉用仔鸡100千克。
2、调料：
腌制液、香辛料、上色涂料及增香剂配比为保密配方，需付费查看>>永久VIP会员免费看全站配方
3、加工工艺：
「烤肉教程」瓦缸烤五花肉制作方法和秘诀（附秘制香料粉配方）
与排骨、牛肉、猪瘦肉等料相比，五花肉由于含有大量的油脂，所以烤后的成品吃起来既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的滑嫩，香味也很充足。
瓦缸烤五花肉制作方法
1、原料：
五花肉5干克。
2、调料：
秘制香料粉100克，甜面酱60克，辣椒酱1盘。
秘制香料粉配比为保密配方，需付费查看>>永久VIP会员免费看全站配方
「卤水教程」金牌潮州卤水详细配方（附卤水鹅掌的做法）
潮州卤水是潮州菜的重要组成，广东潮州的传统特色名菜之一，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。
金牌潮州卤水详细配方：
一、原料：
金牌潮州卤水原料配比为保密配方，需付费查看>>永久VIP会员免费看全站配
「烧烤教程」瓦罐烤五花肉秘制配方（烤肉好吃的四大秘诀）
与排骨、牛肉、猪瘦肉等料相比，五花肉由于含有大量的油脂，所以烤后的成品吃起来既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的滑嫩，香味也很充足。不同于网红烤五花肉的做法，本套技术在烤缸里用木炭烤着用几十种香料腌制好的肉类，香辣鲜嫩、 肥而不腻，一阵阵浓浓的肉香从烤缸里面窜出来，再飘散开来，总会引诱得路过的人要停下勿勿的脚歩。
烤五花肉秘制配方
一、原料：五花肉5干克。
二、调
「麻辣烫教程」麻辣烫串串香兑锅工艺配方（麻辣汤汁、白鲜汤、底料机密配方）
麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚，经济实惠，主要适合春秋经营。
麻辣烫兑锅工艺配方
1、原料：
以穿上竹签的原料为标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。
2、调料（底料）秘方：
底料配比为保密配方，需付费查看>>永久VIP会员免费看全
「黑鸭教程」武汉黑鸭配方技术揭秘（附秘制腌料及卤鸭香料配方）
武汉周黑鸭在业内被称为“黑色黄金”，网上关于黑鸭技术解密的文章也非常多。本配方经过几十次调试，试制出的黑鸭口味与原版相比几可乱真，鸭子入口酱香回甜，回口带麻辣味，香辣十足。
武汉周黑鸭配方技术揭秘
一、备料：
1、原料：
50只鸭为例（每只重约2.6斤）
2、腌料：
秘制药粉400克，开水16千克，盐1100克、味精45
「凉菜教程」夫妻肺片的配方及制作方法（附自制红油及红汤配方）
夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片；再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面；由此制得的夫妻肺片，不仅制作精细，色泽美观，而且质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
夫妻肺片的配方及制作方法
一、自制红油的做法：
1、原料：
化猪油50g，色拉油1000g，豆瓣酱18
