「麻辣烫教程」干拌麻辣烫配方（附四种秘制料配方制法）
从2021年开始，“干拌麻辣烫”横空出世，并在成都、重庆、广州、深圳、上海、苏州等大都市快速蔓延开来，成为了美食爱好者的新宠。而且“干拌麻辣烫”也成为了很多人创业、加盟的项目首选。
传统麻辣烫口味普通且单一， “干拌麻辣烫”的口味有很多种，但最受欢迎的经典的香辣味、麻辣味、怪味、番茄味。出菜速度虽然很快，但是制作过程中有很多秘制酱料和油料。
一、制作四种秘制料
「炸鸡翅教程」秘制炸鸡翅技术工艺（附混合裹粉配比）
本道炸鸡翅的创意源于肯德基的麦辣鸡翅，又结合了蒜香和香菜的复合香味，同时融入了中国传统的风味技法，成菜金黄，外脆里嫩，酥松可口，咸香微辣，像片片鱼鳞状，深受顾客喜爱。
“秘制炸鸡翅”外酥内嫩的关键源于鸡翅的二次拍粉。用的粉不是单纯的面粉，而是混合粉，能突出鸡翅中外皮的复合口感。将腌好的鸡翅蘸匀混合粉，接着全部放人清水中，马上捞出来，再滚匀混合粉。这样做的目的就是让鸡翅人高油温炸制
「卤水教程」金牌潮州卤水详细配方（附卤水鹅掌的做法）
潮州卤水是潮州菜的重要组成，广东潮州的传统特色名菜之一，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。
金牌潮州卤水详细配方：
一、原料：
金牌潮州卤水原料配比为保密配方，需付费查看>>永久VIP会员免费看全站配
「炸串教程」油炸鸡屁股的做法（附麻辣串秘制烧烤汁配方）
鸡屁股一般都是当作下脚料扔掉，但经过处理掉腚尖和肛门后，剩余的肉就跟鸡脆骨一样脆嫩，先煮后炸，再刷上烧烤汁，蒜香、孜然、芝麻香味十足，爱吃烧烤的人绝对喜欢。另外，在台湾地区鸡屁股还有个好听的名字叫“七里香”，跟盐酥鸡一起卖，炸得香香酥酥的。
油炸鸡屁股的做法
1、原料：
鸡屁股800克（约30个）。
2、调料：
川式红卤水3千克，
「烤肉教程」瓦缸烤五花肉制作方法和秘诀（附秘制香料粉配方）
与排骨、牛肉、猪瘦肉等料相比，五花肉由于含有大量的油脂，所以烤后的成品吃起来既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的滑嫩，香味也很充足。
瓦缸烤五花肉制作方法
1、原料：
五花肉5干克。
2、调料：
秘制香料粉100克，甜面酱60克，辣椒酱1盘。
秘制香料粉配比为保密配方，需付费查看>>永久VIP会员免费看全站配方
「鸭脖教程」精武鸭脖绝密工艺（附卤水配方）
正宗的精武鸭脖具有独特的色、香、味。首先，精武鸭脖是不含色素的，通常用红曲米、甘草等天然产物着色，许多水货因为不了解秘方，往往用色素上色，颜色很鲜艳，让人恶心；其次，辣鸭脖的香味是肉的自然香和三十多种中草药卤制出的综合味道，是天然的鲜香，不含任何化学添加剂，吃到嘴里，特别有回味，骨头里也有特别的香味，假冒的鸭脖含有化工香精等药剂，有刺鼻味；最后，辣鸭脖并非是越辣、越麻才好，好的鸭脖辣嘴不辣喉
「卤味教程」骨里香熟食卤味万用卤水配方（卤汤专用香料保密配方）
此万用卤水采用二十几味精选药料，操作简单，药料易购，同时采用了若干新型调料，成品香气馥郁，色泽纯正。可分别用于卤制凤爪、猪手、蹄髈、猪头肉、下货、牛羊肉、猪耳、鸡鸭、花生、蔬菜、豆制品等多种骨里香产品的卤制。
一、调制卤汤：
将所有香料打碎（大颗粒），装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。
1、专用香料配方：
「烤蹄教程」全套烤猪蹄技术配方（传授10大板块开店经验）
烤猪蹄是一种非常流行的美味，其口感、色泽、味道都别具一格！猪蹄又富含大量的胶原 蛋白，美容养颜，男士、女士都无法拒绝的美味！
本套烤猪蹄内容共分十大版块
1、开店、摆摊需要的主要设备、店铺选址技巧
2、熬制老汤的料包制作配方
3、如何熬出一锅可以百年传承的老汤
4、秘制调卤的料包配方
5、卤猪蹄需要的密汁卤汤
「烧烤教程」新疆烧烤工艺（肉串腌制保密配方）
新疆烧烤的特点就是肉粒大，没膻味，炉子长，调料的食材也只有食盐，孜然和辣椒面，不存在其他酱料。正宗的新疆烧烤只用这两种烤肉工具，铁签子和红柳枝子，其中铁签子耐高温，肉串从里到外烤熟烤香。肉香和调料香扑面而来，肉串色泽油亮，吃到嘴里肥香热辣，回味无穷。
本套新疆烧烤工艺重点应掌握好调料配方，烤制等两个重要点，其它易学会。
一、调料配方：（以下均以5 公斤鲜肉计应加入香料
「免费教程」万能卤汁配制技术（红黄白三种卤汁配方）
卤汁的配制，是做好卤味肉食品的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到成品菜的色泽和口味质量。本套万能卤汁配制技术可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁3大类，适用范围：鸡、鸭、鹅、牛肉、鸡翅、鸡爪、鱼类、豆腐类等生料加工，配方秘决是经十余种药材精心提炼配制和现代科学相结合，香气扑鼻，催人流涎，且具养顏美容之功效。
万能卤汁配制技术
一、红卤汁：红卤汁又可分为酱红卤汁和曲红卤汁
