小吃文汇

江南人家中，对姜汤面有特别感情的，首推吾乡人。 中华五大面食中的山西刀削面、北京炸酱面、武汉热干面、四川担担面、兰州拉面，我都尝过，老实说，只有山西刀削面尚对胃口，但它比起家乡的姜汤面来，色香味还是有差别。姜汤面是家乡的代表性面食，它的精彩之处除了丰富的浇头(有虾干、猪肉丝、笋丝、香菇、金针菇、荷包蛋、豆腐皮、青菜、蛏子等)，还在于它微辛浓郁的汤—带着姜汁特有的香味，呵，去年一碗

在广州，牛杂是一道备受喜爱的小吃，可以说是滋味十足的美食之一！ʕ·ᴥ·ʔ 广州的小伙伴们，你们知道广州哪里的牛杂最好吃吗？ 首先，我要夸赞一下广州的美食！(￣▽￣)~* 随处可见的街边小吃摊子，总能给我们带来无尽的惊喜和满口的美味。而当提到牛杂，广州真的是吃货们的天堂哦！ 其中，中山六路的一家小牛杂店是广州人心中的一颗明星✨。不论白天黑夜，总是人满为患，排起了长长的人

在湖南有一种小吃，它被誉为美食界的火宫殿，那就是臭豆腐！你是否听说过这个腥臭扑鼻的美味？是的，虽然它的名字带有臭字，但它却能让人垂涎欲滴。今天就让我们一起来揭开臭豆腐背后的美食奥秘！ 首先，我们要明确一点，臭豆腐并不臭！它是用黄豆经过长时间的发酵而成，这种特殊的制作工艺使其散发出一种特殊的气味，故称为臭豆腐。它的外表色泽金黄，香气四溢，凭借独特的口感和口味，成为湖南人民最钟爱的小

汶川地震后的第五天，陈晓卿去青川，他去青川是送给养。因为离全世界知名的肥肠故乡——江油很近，于是就到小饭馆里歇脚吃肥肠。一口肥肠入口，好吃到睁不开眼。可是吃着吃着余震就来了，人们都弃桌往外跑，保命要紧啊。陈晓卿也跟着溜，心里却放不下这碗鲜香无比的肥肠，于是又折回来，淡定地吃完。等到找老板结账时，已找不着人。 这是陈晓卿在他的美食书《至味在人间》里写到的肥肠往事，用小学生的话来说就

金华街上（杭州南路口向东走三四家），有一家小铺子，十年前称“杨记”，如今没竖招牌了，却一大早排满了等烧饼出炉的人群。 这家的烧饼是菱形的那种（有人索性叫“三角饼”），也即是面劲比较绵膨，不同于油酥（如永和）式的。以此饼夹油条，外柔内脆，自古早便是迷人吃法，如士林的“大饼包小饼”，如北京街头的“煎饼馃子”等是。 老杨久不做烧饼了，偶尔炸炸油条。这一阵子，油条也不炸了，自

炊圆长得白白胖胖，是一个可爱的小胖子。家乡的圆有不少，如汤圆、擂圆、酒九圆、番薯粉圆、炊圆、麦姜圆、漂圆等。众圆之中，麦姜圆现在甚少露面，一般人不识它的庐山真面目。麦姜圆跟生姜并无关系，它是用麦麸做的，将麦麸加水揉成面团，再捏成圆，因为外形似姜，叫麦姜圆，口感粗糙。麦麸跟米糠类似，是麦子的皮。过去麦姜圆只有穷人才吃，其实麦麸当食材相当不错，高纤维，低热量，能增加人们的饱腹感，想减肥的妹子常吃

前段时间，买了几只番薯，想切成丁熬番薯粥，结果番薯没吃完，就出差了。一出门就是十天半个月，回来时，番薯已发了芽，索性把它放在青瓷盘里，当绿植养了。番薯看上去像个大老粗，有一种野性的生机，没几日，长出绿萝一样一片一片的绿叶，看上去不再粗里巴叽，而是有几分风流婉转。 番薯是个好东西，煮、烤、熬、晒，皆可炮制出美食。番薯是明朝时从国外传过来的，那时广东人叫老外为番鬼佬，外国为番邦，所以

番薯在南方太常见了，在平原，在丘陵，番薯不择土壤，顺风顺水地长大。春天番薯开出粉白色的花，像一个个小喇叭；到了夏天，结成一个个纺锤形的块茎。番薯是我们童年时最亲近的田间作物，江南的女子，童年时谁没有用番薯藤做过项链呢?折好的番薯藤柔软湿凉，挂在脖子上、手腕上、耳朵上，扯一块大毛巾披在身上，当作水袖甩一甩，感觉自己就是戏曲中那个千娇百媚的相府小姐。至于男孩子，把马粪纸板顶在头上，四角垂下番薯链

台湾餐馆中，最闻名世界的，可能是“鼎泰丰”；然而它却仍然是不折不扣的小吃店。 许多人有一错觉：以为鼎泰丰门前永远大排长龙，加以国际客人极多，想必是一家进餐必须隆重、所费也必昂贵的“不简单的馆子”。若说价昂，这在十五年前，或许算是；如今的鼎泰丰，我要说它是最最轻松又价格也甚中肯的邻家小吃铺。 我常下午两点半进店，已无队伍，直上二楼，点红烧牛肉汤面、泡菜，呼噜呼噜吃完，所

冬至前，二姑姐回了一趟乡下。回来时，带回一搪瓷锅的甜酒酿。 每次二姑姐回家，总要带回些乡野的好东西，要么是水灵灵的萝卜、碧绿的油冬菜、白嫩的黄泥笋，要么是青团、食饼筒之类，有时是一只老鸭子，甚至是一盒红娘(野草莓，即鲁迅笔下的覆盆子)。具体带回什么好东西，要看她是在哪个节气回的老家。 先生下班回家，一看到甜酒酿，很是高兴，说，哈，晚上有甜酒酿吃了。 先生嗜

湘式风味小吃历史深远、文化独特，形成了以地缘、人文、风俗等为分界的长株潭地区风味小吃、洞庭湖地区风味小吃、湘南地区风味小吃、湘西地区风味小吃和大梅山地区风味小吃五大群体。 湖南的悠久历史与独特的马蹄形造就了湖湘特有的风味小吃，贯穿南北的湘江形成了湘南和长株潭两大地区风味小吃；辽阔的八百里洞庭形成了洞庭湖地区风味小吃；少数民族聚集形成了湘西地区风味小吃；神秘古朴的原始文明形成了大梅

湘式饮食文化源远流长，这里只简单梳理下湘式风味小吃的发展脉络。 湘式风味小吃特色鲜明，火宫殿是长沙著名的特色景点，拥有悠久的历史和厚重的文化底蕴，它本身是一个火神庙，是湖南省内最重要的祭祀火神之地和历史文物保护单位在20世纪50年代前，火宫殿主要承办各类祭祀活动，20世纪50年代后，火宫殿前的小吃摊湘菜馆逐渐组合成火宫殿饮食店，传统的湘菜、小吃在此地集中，特别是改革开放后，火宫殿