火宫殿小吃是湖南风味小吃的重要代表

湘式饮食文化源远流长，这里只简单梳理下湘式风味小吃的发展脉络。

湘式风味小吃特色鲜明，火宫殿是长沙著名的特色景点，拥有悠久的历史和厚重的文化底蕴，它本身是一个火神庙，是湖南省内最重要的祭祀火神之地和历史文物保护单位在20世纪50年代前，火宫殿主要承办各类祭祀活动，20世纪50年代后，火宫殿前的小吃摊湘菜馆逐渐组合成火宫殿饮食店，传统的湘菜、小吃在此地集中，特别是改革开放后，火宫殿饮食店及周围的坡子街、太平老街逐渐发展成为国内著名的小吃美食聚集地。

火宫殿的美食小吃是湘式风味小吃的重要代表，目前，火宫殿的小吃已经发展为包点、炸品、炖品、凉菜、药膳、卤味六大系列300 余个品种。火宫殿的八大小吃主要有：臭豆腐、红烧猪脚、牛肉馓子、三角豆腐、八宝果饭、龙脂猪血、荷兰粉、姊妹团子；炖菜煲汤系列主要有清炖水鱼、什锦果脯、板栗炖鸡、海带炖排骨、木瓜雪蛤、清炖牛肉等50多个品种；包点系列主要有海壳黄、炸土豆饼、玉米球、绿茶饼、脑髓卷、糖油粑粑、葱油粑粑、菠萝飞饼、奶油馒头、春卷、宫廷糕、糖饺子、锅饺、鲜肉蒸饺、银丝卷、糯米烧麦等30多个品种；药膳系列主要有西洋参鹌鹑、参归老鸭、红枣肚片汤、红薯银耳盅等；卤味系列有酱鸭脖、酱牛肉、去骨凤爪、口味鸭筋、鸭翅和鸭掌等。

火宫殿的小吃能有如此名气，离不开名人的推动，在火宫殿归纳整理的十大“名流宴席”中，臭豆腐、胡桂英龙脂猪血、罗三爷鸡丝米粉、周贵爹牛肉馓子、邓春香红烧猪脚、徐三爹白粒丸、吴记兰花干子、周福生荷兰粉、姜氏姊妹团子等名小吃先后招待过多位名人。火宫殿的小吃正走向辉煌的未来，现已成为外地人来湖南必吃的美食和必到的地方，也是湖南旅游业的一张闪亮名片。

除火宫殿为代表的长株潭地区的风味小吃外，湖南其他地方的风味小吃也各具特色。

以湖南北部的岳阳、益阳、常德为代表的洞庭湖地区风味小吃，依托洞庭湖的丰富水产资源，产生了君山虾饼、南江黄鳝面为代表的水产类小吃和益阳擂茶、平江香干、常德酱板鸭、津市牛肉粉为代表的特色风味小吃。

以湖南西部山区的张家界，怀化，湘西土家族、苗族自治州为代表的湘西地区风味小吃，因为少数民族特色，形成了以米制品为主，各类糍粑、米粑、青团、米团品类繁多的带有明显民族特色的风味小吃，其中张家界的“九大名粑”将该地区风味小吃推到了极致，体现了当地人民独特的智慧。

以湖南东南部的郴州、永州、衡阳为代表的湘南地区风味小吃，坐拥省内最适宜的气候条件和丰富的物产，造就了郴州米饺、栖凤渡鱼粉、常宁凉粉、祁阳米粉、永州油炸粑粑等极具地方魅力的风味小吃。

以娄底新化、邵阳隆回为中心的大梅山地区风味小吃，创造出水车鱼冻、落口溶乔饼、新化三合汤等极具梅山文化特色的风味小吃，体现了当地人民对先民智慧的独特传承。