「烧烤教程」穿串腌料烤制过程演示讲解（5课时）
烧烤是我们在生活当中其实有很多的人都是比较喜欢吃的一种美食，不管是春夏秋冬还是在我国的南方北方，走到哪里你都能够看到烧烤的声音，有不少的年轻人他们也特别喜欢在深夜的时候来上一盘烤串，解放一整天的忙碌工作，让我们的未来得到满足。
本套江师傅烧烤教程讲解非常到位，可以说根据上述内容，完全可以开一个烧烤店，每个关键点都讲解非常到位，从酱料的调制，到穿串的技巧，在到烤制的时间和成色，还有
「驴肉教程」五香咸驴肉的制作方法（附香料详细配比）
驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。本方法制作的五香咸驴肉具有风味独特，香咸味美，营养丰富的特点，易被人体消化吸收，开胃又健康。
五香咸驴肉的制作方法
1、主料：
驴肉切成块状。
要选择小灰驴，这种驴个小、肉质好，年龄1-2岁较好，毛色多为银灰色或黑色，老驴肉不嫩，尽量不选。
2、香料：
大茴香5克、花椒5克
「麻辣烫教程」干拌麻辣烫配方（附四种秘制料配方制法）
从2021年开始，“干拌麻辣烫”横空出世，并在成都、重庆、广州、深圳、上海、苏州等大都市快速蔓延开来，成为了美食爱好者的新宠。而且“干拌麻辣烫”也成为了很多人创业、加盟的项目首选。
传统麻辣烫口味普通且单一， “干拌麻辣烫”的口味有很多种，但最受欢迎的经典的香辣味、麻辣味、怪味、番茄味。出菜速度虽然很快，但是制作过程中有很多秘制酱料和油料。
一、制作四种秘制料
「烧腊教程」广式烧腊蜜汁叉烧肉制作方法（附烧鹅料配方）
蜜汁叉烧肉是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，是广式烧腊中的经典，很多人喜欢叉烧肉咸中带甜的口感，做好它的秘诀就是：好肉，好酱，好火候。最后要注意多刷蜜汁，这样成品更油亮美观，还有要注意冷却了再切片装盘，热的时候切肉是散的，不成形。
蜜汁叉烧肉制作方法
1、材料：
五花肉1千克。
2、味料：
砂糖80克，烧鹅料20克，味精20克，
「烤翅教程」秘制烤翅配方（干料、液体腌料保密配方）
烤翅，市场上流行的有香菇味、香辣味、麻辣味、超级变态辣味等多种口味。它焦黄诱人、皮酥肉嫩、鲜美多汁、风味卓绝。其种类有原味、单面辣、双面辣、超级辣之分，一度火爆大江南北，受到各类人群的疯狂追捧。烤制制胜的法宝是配方，是口味。神秘的烤翅到底是如何加工，谜底现在为您揭晓。
秘制烤翅配方：
一、干料：每千克鸡翅需加100克混合好的“干料”，可根据当地口味适当增减！
「炸鸡翅教程」秘制炸鸡翅技术工艺（附混合裹粉配比）
本道炸鸡翅的创意源于肯德基的麦辣鸡翅，又结合了蒜香和香菜的复合香味，同时融入了中国传统的风味技法，成菜金黄，外脆里嫩，酥松可口，咸香微辣，像片片鱼鳞状，深受顾客喜爱。
“秘制炸鸡翅”外酥内嫩的关键源于鸡翅的二次拍粉。用的粉不是单纯的面粉，而是混合粉，能突出鸡翅中外皮的复合口感。将腌好的鸡翅蘸匀混合粉，接着全部放人清水中，马上捞出来，再滚匀混合粉。这样做的目的就是让鸡翅人高油温炸制
「烤蹄教程」全套烤猪蹄技术配方（传授10大板块开店经验）
烤猪蹄是一种非常流行的美味，其口感、色泽、味道都别具一格！猪蹄又富含大量的胶原 蛋白，美容养颜，男士、女士都无法拒绝的美味！
本套烤猪蹄内容共分十大版块
1、开店、摆摊需要的主要设备、店铺选址技巧
2、熬制老汤的料包制作配方
3、如何熬出一锅可以百年传承的老汤
4、秘制调卤的料包配方
5、卤猪蹄需要的密汁卤汤
「串串香教程」成都骨汤麻辣烫串串香完整工艺（附底料的炒制方法）
在火锅大家族当中，串串香虽然只算是小字辈的品种，但它以自身的某些优势占据着重要的一席。串串香又叫麻辣烫，以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，在成都，麻辣烫除了被称冒菜而外，也有小火锅、小香炉的说法。
骨汤麻辣烫串串香完整工艺
一、串串香底料的炒制（以10份锅底计）
1、原料：
混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒
「卤水教程」金牌潮州卤水详细配方（附卤水鹅掌的做法）
潮州卤水是潮州菜的重要组成，广东潮州的传统特色名菜之一，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。
金牌潮州卤水详细配方：
一、原料：
金牌潮州卤水原料配比为保密配方，需付费查看>>永久VIP会员免费看全站配
「卤味教程」广式卤味白斩鸡白切鸡工艺技术（附白切浸卤和蘸料配方）
白切鸡又名白斩鸡，在粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。制作白切鸡选料以清远麻鸡为佳，清远麻鸡俗称清远鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名，其特征为三黄、二细、一麻（即脚黄、嘴黄、皮黄；头细、骨细；毛色麻黄），素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名省港澳市场。
白切鸡工艺
