小吃文汇

家门口家店没有店名，招牌只书“牛杂”二字，店相看似简略，实则颇可取。 卖的是白汤牛杂。一锅中以肚类为大项；而肚的各部，便是滋味互异之处。像有茸毛的，只是其中一味。我较喜欢的，有三种；其一为复叶，上层微黑，褶皱，下层较白；其二为管带状，中有凹槽，米色；其三为肥皮带，嚼来像肥肉，如果煮得不甚烂时，或更好吃有劲。他的牛杂锅里，尚有一味“非杂类”，便是带筋的瘦肉，亦十分好吃，且与诸牛杂相

温岭人的命，是夹糕给的。 温岭人的一天，从一筒喷香热乎的夹糕开始。评判一个人是不是正宗的温岭人，用一筒夹糕来考量就足够了。夹糕的量词，用的是筒，而不是条、根。当地方言中， 夹糕要念成“gie糕”， 跟“摔跤”的方言一样。至于该写成夹糕还是嵌糕，的确颇费一番思量，我请教了诸位高人、学者，包括训诂学的教授之后，终于得出结论，应该用“夹”字，而不是“嵌”字，因为“嵌”字，是把较小的东西

说到薄荷，唇齿间就有清凉的味道。 薄荷跟鸣蝉一样，是留在夏日里的清凉记忆。薄荷是朴素的植物，长得不起眼，叶子青绿，到了秋天，开出淡紫色的花，花朵细碎而密实，一朵一朵紧挨在一起。花朵谢后，慢慢地结了果实，果实细小，如同芝麻粒。它生长于山野湿地旁，初春去田间地头采青做青团或初秋去山里头打栗子时，常常会看到一两株薄荷。 薄荷好养，翠绿的叶子长得很快，越长越多。有时候在厨房里

前几天还在抱怨：一味地忙忙忙，满城桂花都开了，连坐在桂花树下喝杯茶的时间都没有。可好，过了这一周，迎来了国庆长假，就想着到山野里放松放松，闻闻山里的桂花香。恰好二姑姐要回老家，就跟着她一块儿回去了。 二姑姐的房子在稻田中央，秋风一起，稻浪翻滚，从阳台上看过去，是望不尽的青山绵延，山下一片片金黄的稻子。心想：如果在这里开个民宿，就给民宿起名叫“田中央”，有田园梦的城里人肯定会喜欢。

台湾餐馆中，最闻名世界的，可能是“鼎泰丰”；然而它却仍然是不折不扣的小吃店。 许多人有一错觉：以为鼎泰丰门前永远大排长龙，加以国际客人极多，想必是一家进餐必须隆重、所费也必昂贵的“不简单的馆子”。若说价昂，这在十五年前，或许算是；如今的鼎泰丰，我要说它是最最轻松又价格也甚中肯的邻家小吃铺。 我常下午两点半进店，已无队伍，直上二楼，点红烧牛肉汤面、泡菜，呼噜呼噜吃完，所

有人说，面食的故乡在北方，南方的面食都是过客，故有“南粉北面”的说法。说这话的人呀，真是小看了我们南方的面食。 东晋的衣冠南渡，南宋的迁都临安，令大量的北方士族来到南方，带来了吃面食的喜好，江南人在面食上逐渐被他们同化。从那以后，面食在江南不断地推陈出新，如果说南方米粉做成的种种小吃，从汤圆、米线，到梅花糕、橘红糕、桂花糕，无不体现了南方人优雅精致的生活方式，那么南方的面食，则体

“双连圆仔汤”已有五十年历史，如今在汤水台子后的是第三代。名唤“圆仔汤”，圆仔、烧麻薯等热品是其招牌，糯米粉揉制得又细又弹劲得恰到好处，脍炙人口早不在话下。 红豆汤与花生汤这两大甜汤，亦熬煮长时，粒粒烧得软透，入口可化。而它的刨冰亦是极好。 我最爱的一款乃桂圆芋泥冰(五十元)，每次都嘱芋泥与桂圆皆少放一些，使整碗冰不至太甜腻。此店的芋泥是纯素的，与刨之极绵细的冰拌和在

有一年的夏至，到丽水采风，说到霉干菜饼，建金兄说他们缙云的霉干菜烧饼顶好吃。为了表示所言不虚，还特地开车带上我，从莲都一路杀到缙云，就为了吃上一只他所说的最好吃的霉干菜饼。 说实话，在缙云吃到的霉干菜饼，与我在家乡吃到的霉干菜饼并无两样，但是缙云推广烧饼的力度很大，为了让自家的烧饼增加文化底蕴，缙云人甚至编出一个传说，说轩辕帝当年在缙云鼎湖峰架炉炼丹，饿了就抓一块面团，贴在丹炉壁

夏日炎炎，吃刨冰最爽。吃刨冰最好是在树下；耳听蝉鸣，眼观身前晃动远近人影，然皆视而不见听而不闻，只专注在那一口接一口的凉入心肺、甜溢舌喉之冰屑。 以前甘州街近凉州街，有一小摊，叫“咿二嘴”，冬天卖鱼丸，夏天卖冰。摊子摆在树下，客人取了食物，便找凳子坐下，或站着吃。 夏天的冰，最有特色，只卖二味，米苔目与粉粿，三十五元。你可以只取一味，也可以两款兼要。米苔目当是自磨自制

今天给大家带来一篇关于广东早茶的文章。今天要说的是广东早茶的四大金刚！ 广东早茶作为南方地区的特色小吃，一直都备受大家的喜爱。它集合了粤菜、客家菜等多种菜系的精髓，以丰富的口味和独特的制作工艺，成为了一道让人垂涎欲滴的早餐选择。 第一位不得不提的是，蒸水蛋糕！这款小吃蓬松软糯，口感十分细腻。它的制作过程十分考究，需要掌握好火候和时间。当蒸水蛋糕蓬松起来时，香气四溢，吃

前段时间，买了几只番薯，想切成丁熬番薯粥，结果番薯没吃完，就出差了。一出门就是十天半个月，回来时，番薯已发了芽，索性把它放在青瓷盘里，当绿植养了。番薯看上去像个大老粗，有一种野性的生机，没几日，长出绿萝一样一片一片的绿叶，看上去不再粗里巴叽，而是有几分风流婉转。 番薯是个好东西，煮、烤、熬、晒，皆可炮制出美食。番薯是明朝时从国外传过来的，那时广东人叫老外为番鬼佬，外国为番邦，所以

南方温软的大地，长出绿色的稻禾，稻子成熟后脱了壳，便有了雪白丰腴的糯米，千百年来，糯米都是南方人心中的白月光。南方人把糯米做成百种花样，使得糯米食有了与面食分庭抗礼的实力。在江南，粢饭团、八宝饭、甜酒酿、碱水粽，是糯米的本色担当，而糯米粉身碎骨后化身的汤圆、炊圆、红糖麻糍、桂花年糕、夹糕，收敛了所有的锋芒，只剩下细腻温存。糯米酿造的米酒，在温和之外有着奔放但不失柔和的本色，它没有北方的豪侠剑