小吃文汇

江南的立夏节气，往往还是暮春的景致，苦楝树挂着淡紫色的碎花，蔷薇爬满了竹篱笆，到了端午，日光更加明亮，梅子由青转黄，阳台上栀子花那青色的花苞，变成白色的花朵，香喷喷的，折一两枝养在清水里，放到书房，满室香气，想起石屋禅师的“梅子熟时栀子香”，心里头有几分喜悦，几分期待。 眼看就要过端午了，起早到菜场买了几把菖蒲剑，又买了一大把艾叶，挂在门口。至于雄黄酒，就免了。但粽子、绿豆糕和咸

我不知道天台话里藏着多少玄机。 天台这地方，古风犹存，天台人的自称，不说我，不说俺，而是称“卬”。《诗经》里就有“招招舟子，人涉卬否”，大意是：船夫摇手相招示意上船，我不急着上船，留在岸上顾盼，看看我的心上人有没有随船而来。天台人自称为“卬”，并非土气，实在是大雅。天台人把锅称为镬，在镬中烧出八大碗、十六会签之类的美食，而在《吕氏春秋》中，就有“一镬之味”。一大早，天台人要看天气

在南方，谁的记忆里没有一碗豆腐脑呢?当一碗嫩生生、白花花、散发着豆香的豆腐脑摆在你面前，你因早起而惺忪的双眼，刹那间火花迸发。就跟人生有无数次的选择一样，要甜的还是咸的，这是每天清晨摆在你面前的一道选择题。喜欢甜的吗?撒一勺绵白糖，端起碗喝上一口，舌尖立刻有了沙沙的感觉和滑软的甜蜜。或者舀一勺子的红糖水进去，豆腐脑上顷刻之间流淌着暗红的糖水，如冰河解冻，春回大地。喜欢咸的吗?一撮炊皮、几粒榨

湘式饮食文化源远流长，这里只简单梳理下湘式风味小吃的发展脉络。 湘式风味小吃特色鲜明，火宫殿是长沙著名的特色景点，拥有悠久的历史和厚重的文化底蕴，它本身是一个火神庙，是湖南省内最重要的祭祀火神之地和历史文物保护单位在20世纪50年代前，火宫殿主要承办各类祭祀活动，20世纪50年代后，火宫殿前的小吃摊湘菜馆逐渐组合成火宫殿饮食店，传统的湘菜、小吃在此地集中，特别是改革开放后，火宫殿

春天是万物复苏的季节，一个吃货对春天最高的礼赞，就是吃那些带着春天气息的美食，如荠菜馄饨，如紫云英炒年糕，如松花饼，把春天的清新与美好留在唇齿间。 古书中，对“松花饼”是如此描述的：“松至三月花，以杖扣其枝，则纷纷坠落……调以蜜，作饼，曰松花饼遗人。”甜香可口的松花饼里，有松花的灵魂。 松花粉是松树的花粉。古人以岁寒比喻乱世，以松柏比喻君子，松树长得质朴庄重，看上去的

在广州，牛杂是一道备受喜爱的小吃，可以说是滋味十足的美食之一！ʕ·ᴥ·ʔ 广州的小伙伴们，你们知道广州哪里的牛杂最好吃吗？ 首先，我要夸赞一下广州的美食！(￣▽￣)~* 随处可见的街边小吃摊子，总能给我们带来无尽的惊喜和满口的美味。而当提到牛杂，广州真的是吃货们的天堂哦！ 其中，中山六路的一家小牛杂店是广州人心中的一颗明星✨。不论白天黑夜，总是人满为患，排起了长长的人

甲午年秋天，我的《无鲜勿落饭》在台湾出了繁体字版，台湾的报纸做了整版的推荐。我也去了一趟台湾，逛了诚品书店，看了几场艺术展，连着两个晚上泡在士林夜市。士林夜市真是个充满人间烟火的所在，各种小吃各种香味，勾人馋虫。那两晚，我不吃正餐，只吃小吃，什么芋圆、车轮饼、虾丸、炸鲜奶、大肠包小肠、生炒花枝，还有大菜糕之类，轮番吃过去。 台湾的大菜糕精致玲珑，银白色的一块一块，入口冰凉爽滑。在

有一年的夏至，到丽水采风，说到霉干菜饼，建金兄说他们缙云的霉干菜烧饼顶好吃。为了表示所言不虚，还特地开车带上我，从莲都一路杀到缙云，就为了吃上一只他所说的最好吃的霉干菜饼。 说实话，在缙云吃到的霉干菜饼，与我在家乡吃到的霉干菜饼并无两样，但是缙云推广烧饼的力度很大，为了让自家的烧饼增加文化底蕴，缙云人甚至编出一个传说，说轩辕帝当年在缙云鼎湖峰架炉炼丹，饿了就抓一块面团，贴在丹炉壁

我比较喜欢看《醒世姻缘传》，它用一个个世俗的故事，构成明末斑驳陆离的社会世相，用词也是一味地平民化，没有诗情画意，处处透着“实在”二字。比如，小官员讨了两个妾，名字就叫“荷叶”“南瓜”，理由竟是因为荷叶南瓜都是会长大叶的，若换成《红楼梦》，肯定叫成“袭人”“可人”之类。 大学毕业那年，五月麦子黄时，我第一次到天台，住在国清隋梅宾馆。宾馆在木鱼山上，走几步，就是天下闻名的国清寺。当

饺子、馄饨、锅贴、生煎包……这些面食，在江南的餐桌上，寻常可见。若论面食的丰富性，南方并不亚于北方，同样的面粉，在不同的地方，有不同的形态，正如北地胭脂与南国佳丽的不同。 面食在金戈铁马的北方，有大江东去的豪放，而在杏花春雨的南方，变成了小桥流水的温婉。同样是面条，在北方，一碗面条放在大大的海碗里，抓几只红辣椒，撒大把绿芫荽，加一勺浓酱，咬几瓣大蒜，大红大绿，大开大合，大口吃面，

冬至前，二姑姐回了一趟乡下。回来时，带回一搪瓷锅的甜酒酿。 每次二姑姐回家，总要带回些乡野的好东西，要么是水灵灵的萝卜、碧绿的油冬菜、白嫩的黄泥笋，要么是青团、食饼筒之类，有时是一只老鸭子，甚至是一盒红娘(野草莓，即鲁迅笔下的覆盆子)。具体带回什么好东西，要看她是在哪个节气回的老家。 先生下班回家，一看到甜酒酿，很是高兴，说，哈，晚上有甜酒酿吃了。 先生嗜

我们那里的人，在吃上，向来兼容并蓄。面条中，除了米面、麦面，还有绿豆面。一根面条，能捣腾出百种花样。 绿豆面又叫薯面、莳面，叫得最多的，是豆面，在浙南的楠溪江一带，则叫锦粉面，这名字真好听。更多的地方，则称之为粉条。家乡的豆面是把山里的番薯磨成粉后做成的面条子，故绿豆面的颜色，不是碧绿青翠的，而是暗绿中略显灰白，如夏天雷雨前天空暗沉的颜色。好的绿豆面，条子均匀，下锅不糊，清润可口