「拉面教程」正宗兰州牛肉拉面大骨汤配方（附特制调料粉配方）
兰州牛肉面的标准要做到一清、二白、三红、四绿，其中一清就是指的汤清。此汤是用甘肃特产牦牛肉、牦牛骨和澄清的黄河水经小火长时间煨制出的。成品汤色清亮透澈，气味浓郁。
正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方
1、原料：
牛肉5000克，牛骨头5000克。
2、辅料：
白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、
「螺蛳粉教程」正宗柳州螺蛳粉工艺（附汤料制作及秘制香料配方）
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。
螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林
「牛肉教程」湖南特色牛肉粉牛肉臊子制作全程（香料粉核心配方）
湖南牛肉粉是一道家喻户晓，人人皆知的风味美食，这是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。
湖南风味牛肉粉牛肉臊子的制作
一、香料粉配方(以20斤牛肉为标准)
该牛肉臊子香料粉配比为保密配方，需付费查看>>永久V
「酸辣粉教程」美果酸辣粉制作工艺（核心奇香红油/浓汤熬制配方）
粉丝各地都有，一般以米粉丝、红薯粉丝为主。吃法也随地区、风味习惯，各自的口味而千变万化，如“重庆酸辣粉”、“云南过桥米线”、“湖南炒米粉”等，都算目前国内有名吃法。“美果酸辣粉”正是吸取了众家“吃粉”之精华。根据各地个人口味配制适合不同人口味的“酸辣粉”取名为“美果酸辣粉”。
美果酸辣粉核心技术为“奇香红油”和“奇香浓汤”的熬制，现将其技术详述如下：
一、“奇香红油
「煲仔饭教程」广东腊味煲仔饭制作方法（附煲仔饭专用味料配方）
腊味煲仔饭芳香四溢，风味独特，为广东特有名吃，煲仔饭的传统品种有腊味饭、排骨饭、油盐饭、鸡粒饭、羊腩饭、烧鹅饭、叉烧饭等，特色品种包括黄鳝饭、鱼羊饭、蟹粉牛肉饭、田鸡饭等。
正宗的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是酥脆且滋味深长，实为一煲之精
「花甲教程」锡纸花甲粉丝技术配方（百年老汤制作保密配方）
花甲粉又叫锡纸花甲，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、粉丝封闭式的熬制而成。花甲粉是近年来深受人们喜爱的小吃，风靡各地夜市小吃，既有海鲜的香味，又有粉丝的劲道，汤汁醇香浓厚，非常受年轻人们的喜爱。撒上葱花，简直让人流口水，色香味俱全。蒜蓉花甲粉，香辣花甲粉，酸辣花甲粉等。每一种都让人吃了还想吃，每一种都有一种不同的风味。
锡纸花甲粉造型精美，无论在商场、超市、繁华街道、夜市、旅游景
「拌面教程」老上海葱油拌面制作工艺（含面条制作和酱料配方）
老上海葱油拌面是上海市很有名的一道地方特色小吃。因为配料的独特工艺，使其面条劲道、葱香四溢、口味咸鲜、焦葱酥脆而得名。面条使用细面，圆面、扁面均可，入口有嚼劲，特别是焦葱段，是老上海葱油面的灵魂，又酥又香，越嚼越香，并且解腻，焦葱的香味会在嘴里停留很久。本来稍显油腻的葱油，但是混合着椒葱段一起，入口后，就如享受着人间美味，感觉相当好。
老上海葱油拌面面体用的是成品挂面，放入沸水锅
「拉面教程」兰州牛肉面拉面技术（和面关键工艺流程）
兰州的牛肉拉面用牛肉拉面的传统配方要求：“面是骨，灰是筋”。传统的做法用"蓬灰"和面，而面则讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。近年来已用专用的和面剂代替。
和面技巧仍是最关键。首先是选用韧性强的优质精粉，提前半
「米线教程」重庆鸡汤砂锅米线全套技术（砂锅米线专用酱料保密配方）
米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等，具有耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不混浊，易于消化的特点，适合火锅和快餐小吃食用。配以不同的卤料可制成鸡汤米线、牛肉米线、三鲜米线、麻辣米线等。
重庆鸡汤砂锅米线以米线筋道润滑，汤味鲜美醇香著称，同时具有浓郁巴蜀风味的秘制米线酱料，其中又加入多味天然香料，体现辣而不燥，鲜香四溢的独特之处，特别受到年轻一族的追捧。
本套重庆鸡汤
「酸辣粉教程」重庆酸辣粉正规制作工艺(附鲜汤/料粉/红油/特制醋配方)
“酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。此小吃主料选用手工做的红薯粉，成品韧性好，滑嫩可口，且辅之自制鲜汤及辣料粉，口味醇香，回味悠长。
重庆酸辣粉正规制作工艺
一、配方
1、主料：
自制红苕水粉200克、酥肉4块、泡豆15克、豆腐果子3条，酸菜15克、青菜、葱花各适量。
2、调料：
