小吃文汇

吃过这10个特色小吃，才算吃遍白云！ 如果说，饮食是了解一方文化的窗口，那么就地取材而成的地方小吃，便是最能直观反映当地物质文化以及社会风貌的放大镜。 近年来，随着“粤菜师傅”工程如火如荼地开展，广州市白云区以“小切口推动大发展”，聚焦发展白云特色小吃的标准化、专业化、品牌化，推动民间工匠培育，乡村特色饮食文化的传承，鼓励当地人传承特色小吃进行就业、创业，全力推进实施

在广州，牛杂是一道备受喜爱的小吃，可以说是滋味十足的美食之一！ʕ·ᴥ·ʔ 广州的小伙伴们，你们知道广州哪里的牛杂最好吃吗？ 首先，我要夸赞一下广州的美食！(￣▽￣)~* 随处可见的街边小吃摊子，总能给我们带来无尽的惊喜和满口的美味。而当提到牛杂，广州真的是吃货们的天堂哦！ 其中，中山六路的一家小牛杂店是广州人心中的一颗明星✨。不论白天黑夜，总是人满为患，排起了长长的人

咸粥，别看它这模模糊糊一锅子，内中各物要烹制得好吃，也必须毫不含糊。台北咸粥老店颇有一些，名气也皆不差，吃客亦俱不少，然我吃着觉得最称佳味的，是延平北路慈圣宫前，左手第四摊的“叶家肉粥”。 台湾的咸粥，此“粥”者，指的不是稀饭，而比较像是泡饭。其口感之要求，在于能咀嚼到米粒，又能喝到汤汁；与稀饭之咬不到米粒、却能喝到糊膏之口感甚是不同。咸粥的汤汁，必须淡中带鲜；这是不容易拿捏的。

冬至前，二姑姐回了一趟乡下。回来时，带回一搪瓷锅的甜酒酿。 每次二姑姐回家，总要带回些乡野的好东西，要么是水灵灵的萝卜、碧绿的油冬菜、白嫩的黄泥笋，要么是青团、食饼筒之类，有时是一只老鸭子，甚至是一盒红娘(野草莓，即鲁迅笔下的覆盆子)。具体带回什么好东西，要看她是在哪个节气回的老家。 先生下班回家，一看到甜酒酿，很是高兴，说，哈，晚上有甜酒酿吃了。 先生嗜

“史记正宗牛肉面”只卖面，主要是牛肉类的，也兼及一款担担面，与一款酸辣面；乃店主自认他的担担面等亦有独到之处。清炖牛肉面，确实在全台北，史记算最有特色的。 汤呈奶白色，显然牛骨熬得够久：面是鸡蛋细面，有微微的卷度，稍似拉面之外观，咬起来亦依稀有意大利面一二风韵；这种鸡蛋面，初尝颇好，但对面条本质麦香深有嗜注者，或许还更乐意吃白面。主要是不掺鸡蛋的白面，随着汤煮的火候会呈现或硬或软

橘红与灰青是大自然的两种色彩，桂花与梅花是秋冬里的两种植物，但在家乡，它们被用来命名糕点，于是便有了橘红糕、灰青糕、桂花糕、梅花糕，这样的命名，让这些稻米做的糕点，沾上了植物的清气，并有了明丽的色彩，多了几分文艺气质。 过去在临海，灰青糕是常吃的。我很喜欢灰青糕的颜色，灰与青交织在一起，灰色是比银色黯淡的色彩，如天地初开时的混沌，有点压抑，有点冷寂，而青的色彩比灰丰富多了，比如翡

前些日子，红糖麻糍出了回风头。在首届中国金牌旅游小吃的评选中，红糖麻粒榜上有名，而且是家乡唯一上榜的小吃，风头一时无二。红糖麻糍这些年来一直低调内敛，在家乡的小吃江湖中，食饼筒、蛋清羊尾、麦饼、麦虾、夹糕….个个久负盛名，红糖麻糍夹在中间，没有什么存在感。这一回，小吃摆擂台，它出场亮相，便艳压群芳。 在家乡，麻糍与年糕经常成双成对出现，“糯米麻糍晚米糕”，做年糕要用晚米，做麻要用

“中原福州干面”，在西门町的边边上，已贴近小南门，有点老年代老店堂里吃面的气氛。 福州干面几可说是博爱特区的专利；四五十年来，台北的福州干面大多环绕着“总统府”左右。前几年“最高法院”还没建时，延平南路一二一巷几可称为“福州干面”巷。几十年来，供职“国防部”、“交通部”的人吃它，在“总统府”当宪兵的也吃它；北一女的高中女生吃它，贵阳街静心小学的小孩被大人带着也吃它。然而岁月不饶人

秋天里有两个节气，我特别喜欢，一个是秋分，一个是寒露。重阳节，多半在寒露节气。这段时间，天朗气清，让人神清气爽，大地一片金色，桂花金色，菊花金色，文旦与橘子也是金灿灿的，一个一个饱满地挂在枝条上，有丰收的喜庆。这样一个菊黄蟹肥的好时节，宜折桂，宜酿酒，宜吃蟹，宜做糕。 到了重阳节，“糕诗酒帽茱萸席”，“糕”是放在第一位的。重阳糕的登场，是声势浩大的，如同戏台上锣儿鼓儿响过之后，出

前段时间，买了几只番薯，想切成丁熬番薯粥，结果番薯没吃完，就出差了。一出门就是十天半个月，回来时，番薯已发了芽，索性把它放在青瓷盘里，当绿植养了。番薯看上去像个大老粗，有一种野性的生机，没几日，长出绿萝一样一片一片的绿叶，看上去不再粗里巴叽，而是有几分风流婉转。 番薯是个好东西，煮、烤、熬、晒，皆可炮制出美食。番薯是明朝时从国外传过来的，那时广东人叫老外为番鬼佬，外国为番邦，所以

市场口，指的是师大路龙泉市场，只恰好紧邻着“顶 好”超市；但“炒米粉”不做白天生意，只卖晚上，尤其是消夜。摊子招牌称“生炒花枝”，以前还卖炒鳝鱼，但我最常吃的，是炒米粉。 乃此店的炒法极富热情，炉头上的声与光极其旺烈翻腾；譬似炒米粉，先热锅，搁少油，丢蒜茸与辣椒末爆香，投肉丝与大把高丽菜与少许青江菜共炒几秒，急加酱油与黑醋，随即加水，开大火，投干米粉，盖锅闷煮。此时多半移此锅至第

川豆芽不是豆芽菜，而是蚕豆芽。在我们那里，蚕豆叫作川豆。川豆芽就是蚕豆刚从壳里钻出的芽头，民间有谜语，如“叉襟布衫独角辫”，如“绿绿被头，黑黑枕头，一只手骨，伸出外头”，说的都是蚕豆芽刚钻出豆壳时的那种俏皮可爱。 蚕豆有好多小名，罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、佛豆。叫胡豆，跟胡人有关，据说它是张骞出使西域带回来的。叫蚕豆，是因为豆荚状如老蚕。而叫罗汉豆，是因为剥开青绿的豆荚之后，豆