单品|热门 火锅 「火锅教程」肉滑锅仔制作工艺（附鱼滑做法和汤底配方） 锅仔是一种菜品，颇似于砂锅，类似于火锅，但又不同于火锅，火锅要用底汤，锅仔却讲究原汁原味，一般不加多的涮料，味道比较专一。锅仔有很多种样式，如牛肉锅仔、锅仔子鸡等。 肉滑类锅仔的原料主要有鱼滑、虾滑、鸡滑、牛滑、羊滑等五个品种，汤底的品种也很丰富，有奶汤、清汤、菌汤、海鲜汤等四个品种，大都突出清鲜的口味。用小勺现场舀入肉滑，汆制成熟，然后捞出盛入客人的汤碗，再舀入少许汤汁，撒上韭
