「生煎教程」上海生煎包子馅料、皮冻、面皮精准配比和制作工艺
生煎包是上海最特色的面点之一，做起来看似简单，需要掌握的技术却非常多。尤其是外皮和馅料，要求成形后外皮外酥内软，馅料鲜香多汁。制作生煎包讲究三分皮冻、七分肉馅。
上海生煎包子馅料、皮冻、面皮精准配比和制作工艺
一、馅料配比
五花肉末 600 克（三肥七瘦），盐 12 克，味精 15 克，白糖 19 克，冷水 225-300 克，姜末 37 克，香油 7
「糁汤教程」临沂鸡肉糁完整配方工艺及注意事项
糁是山东省临沂市的著名风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃，实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。糁有鸡肉糁、牛肉糁、羊肉糁三种，以牛羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。
据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有8家著名糁铺，而熬制鸡肉糁的只有黄家糁铺最有名。
上世纪70年代之后，临沂的传统鸡肉糁基本就
「薯饼教程」香炸酥脆红薯饼的制作方法（附原料详细配比）
采用本方法制作的红薯饼，制作工艺简单，易于操作，做出的红薯饼外层酥脆焦香、内里软糯可口。
一种香煎红薯饼的制作方法
1、原料
原料组成配比为保密配方，需付费查看>>永久VIP会员免费看全站配方
2、制作
（1）把红薯去皮、清洗干净，长宽 1-2 厘米大小的块。
（2）将切好的红薯条块放入碗中，按配比加
「对夹教程」内蒙古小吃对夹的制作方法（附面饼及熏肉配方）
对夹是内蒙古赤峰的一种特色小吃，它是用一定比例的油水和面，并涂以酥油，制成面饼，烙制成熟后，内夹熏肉制成的一种地方特色小吃。它外表金黄，层次分明，外脆内软，内夹熏肉，香而不腻。
一、原料的处理
1、选用鲜猪前肩肉为主料，清洗干净后用清水浸泡1小时，并将泡肉的血水留用，用于初次老汤制作时的添加。
2、将肉块切成10厘米见方的小块，葱、姜切大块，卤制时添加。
「调馅教程」秘制包子馅料配方及工艺详解（万能肉馅制作配方）
本套包子馅料配方及工艺来自于哈尔滨的一家蒸饺店，该店一共有近百款蒸饺，其中面团有三种，分别是白面面团、玉米面团、荞麦面团，馅料35种，分为肉馅、素馅、海鲜馅、荤素搭配馅，满足了食客多种饮食的需要。
35款馅料，对于食客来说口味越多变，选择的余地越多，但是对于小型经营者来说，馅料多了浪费原料，而且备料麻烦。如何解决这个矛盾呢？答案就是使用万能肉馅解决了这个矛盾。这种肉馅分成猪肉馅、
「青团教程」药膳咸蛋肉松青团制备方法（附药料详细配比）
青团作为江南地区一带的特色小吃，受到了人们的热捧。本配方药膳咸蛋肉松青团，具有清热化痰，利尿消肿、清心凉血和泻火安神的中药组分，经过煎煮后加入到青团的制作过程中，使其具有保健功能，同时在配方中加入了菠菜，提高了青团的营养价值。
药膳咸蛋肉松青团制备方法
1、药料：
药料组成配比为保密配方，需付费查看>>永久VIP会员免费看全站配方
「茶叶蛋教程」五香茶叶蛋制作方法及加工工艺
本茶叶蛋加工技术将传统煮熟浸泡的方法，改为预浸泡的方法，一方面可以减短加热时长，另一方面采用浓缩汤汁进行预浸泡的方法，使得五香味道更容易进入茶叶蛋中，口味更加浓重入味，另外，在煮制过程中采用，严格控制煮制时长，使得鸡蛋蛋黄酥松，蛋白鲜嫩。
五香茶叶蛋制作方法
1、原料：
生鸡蛋10个
2、配料：
配料组成为保密配方，需付费查看&
「免费教程」鲜美叉烧包的制作方法（含面团/馅汁/面皮制法）
叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。
本叉烧包制法是用的低筋面粉，及加了玉米淀粉，使得面皮洁白，而且松软，在制作叉烧包的前期时放了酵母，在发酵完成后，再放了一次大量的泡打粉让其面团在蒸制过程中开花，蒸制过程使用大火，使得叉烧包保持鲜美味道。
鲜美叉烧包的制作
「三丁包教程」正宗扬州三丁包制作秘技详解（附关键工艺讲解）
三丁包是扬州名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。面皮选用中筋粉制成，添加香甜酵每粉、泡打粉、白糖等揉和而成，香甜松软，不粘牙，不软塌。馅心用鸡工肉工笋丁制成，故名“三丁”。
鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中。鸡丁大、肉丁中、笋丁小，颗粒分明，历来是有名的淮扬名点。
【三丁包口诀】
三丁包，淮扬点。馅心料，说一遍：五花肉，冬笋鲜，母鸡肉，选
「烤饼教程」口福烤饼全套技术及馅料配方（面粉发酵去酸工艺）
口福烤饼是用专门的模具制作出来的一种面食。口福饼的做法并不复杂，出来的成品热着时外酥里软，筋道可口，凉了后松软好吃，一般正常不添加防腐成分可以保质三五天左右。
口福烤饼加工全套技术
一、主要工具：
双喜烤饼模（福字烤饼模、吉祥烤饼模）、煤炉(或液化气灶)、案板(工作台)，保温销售箱、不锈钢夹子(夹饼用)，目常用的盆、桶等。
附：说明：煤炉用烧
