小吃攻略

炊圆长得白白胖胖，是一个可爱的小胖子。家乡的圆有不少，如汤圆、擂圆、酒九圆、番薯粉圆、炊圆、麦姜圆、漂圆等。众圆之中，麦姜圆现在甚少露面，一般人不识它的庐山真面目。麦姜圆跟生姜并无关系，它是用麦麸做的，将麦麸加水揉成面团，再捏成圆，因为外形似姜，叫麦姜圆，口感粗糙。麦麸跟米糠类似，是麦子的皮。过去麦姜圆只有穷人才吃，其实麦麸当食材相当不错，高纤维，低热量，能增加人们的饱腹感，想减肥的妹子常吃

文坛有荷花淀派和山药蛋派，荷花淀派浪漫唯美，山药蛋派充满乡土味，有皇天后土的质朴。依我看，家乡的小吃，也有荷花淀派和山药蛋派之分。蛋清羊尾、橘红糕、乌米饭、灰青糕、松花饼、酒盏糕等属于荷花淀派，而糟羹、面皮、猪肉饭、笋饼之类，明显是山药蛋派。 《临海小吃大全》中列出的小吃清单，有一百四十一种之多，什么麦饼、麦油脂、刀切头圆、麦姜圆、麦爿、麦鼓、扁食、面皮、拗面、炊面饭、汤炊面、番

在南方，谁的记忆里没有一碗豆腐脑呢?当一碗嫩生生、白花花、散发着豆香的豆腐脑摆在你面前，你因早起而惺忪的双眼，刹那间火花迸发。就跟人生有无数次的选择一样，要甜的还是咸的，这是每天清晨摆在你面前的一道选择题。喜欢甜的吗?撒一勺绵白糖，端起碗喝上一口，舌尖立刻有了沙沙的感觉和滑软的甜蜜。或者舀一勺子的红糖水进去，豆腐脑上顷刻之间流淌着暗红的糖水，如冰河解冻，春回大地。喜欢咸的吗?一撮炊皮、几粒榨

今年的春天来得晚了一些，立春了，家门口的迎春花还没怎么开。不像往年，开得跟放炮仗般热闹。连着下了几场雨，草木倒是滋润了，可是春寒夹着冷雨，把人冻得够呛。 好在马上就到惊蛰节气了，春天的气息浓了不少，市府大道两边一排排的玉兰花开了。玉兰花开得很有气势，让人有了盼头。玉兰花开后，乡野的桃花、梨花、油菜花就会接二连三地登场。 家乡有谚语，“桃花红，泥螺肥”，“菜花黄，昂刺鱼

黄酒在我们那里，一向是叫成老酒的，一个“老”字，代表着资历，代表着阅历，“老酒”二字，也意味着酒是陈的好，越老越有味。在家乡，黄酒的最佳伴侣是红糖，它们总是联袂出场，形影不离如神仙眷侣。 从有记忆开始，红糖与老酒就在我们身边飘香。累了、虚了，红糖、黄酒就联袂上场了。月子里，产妇天天一碗红糖老酒炖鸡蛋，要吃满一个月。街头巷尾的姜汁核桃炖蛋，碗中是核桃碎、蛋液、姜汁，当然少不了红糖与

梅妻鹤子的林和靖，终生隐居在杭州孤山的梅林中，他的房前屋后种了几百棵梅花。这梅树，既是他写诗的灵感、心灵的寄托，也是他赖以生存的钱袋子。大寒时，梅花开；立夏时，结青梅。他卖掉树上的梅子，每卖一棵树的梅子，就把铜钱包成一包，放罐子里存了，当作生活费。江南处处有梅花，北方却无梅，山西作家王祥夫就同我说起过，北方没有梅，这就让人觉得北方真是不像话!好事怎么非得让南方占尽?上次和王祥夫一起在诸暨采风

箬山之得名，据说是因岛上曾盛产箬竹。在南方，箬竹的叶子多用来包裹粽子。箬山以石著称，石头砌的屋、石头铺的路、石头搭的墙、石头雕的窗。箬山三面环山，西南濒海，居民皆住半山腰，二月春风似剪刀，夏秋的台风如青龙偃月刀，台风发飙时，会把屋顶掀翻，所以这里的屋顶总要压上大大小小的石块。有两句诗形容箬山风情，一句是“千家石屋鱼鳞叠，半住山腰半水滨”，这句纯粹是现实主义，而另一句“人家住在潮烟里，万里涛声

湘式饮食文化源远流长，这里只简单梳理下湘式风味小吃的发展脉络。 湘式风味小吃特色鲜明，火宫殿是长沙著名的特色景点，拥有悠久的历史和厚重的文化底蕴，它本身是一个火神庙，是湖南省内最重要的祭祀火神之地和历史文物保护单位在20世纪50年代前，火宫殿主要承办各类祭祀活动，20世纪50年代后，火宫殿前的小吃摊湘菜馆逐渐组合成火宫殿饮食店，传统的湘菜、小吃在此地集中，特别是改革开放后，火宫殿

天台这个地方真是特别，是佛教天台宗的祖庭，亦是道教南宗的所在，故被称为佛宗道源之地。此间有仙气，烟雾缭绕的华顶，灿若云霞的云锦杜鹃，晨钟暮鼓的国清寺，红霞满天的赤城山，采个药都会遇到仙子，无数的高人跑到天台山，“乞取天台一片云”。山川神秀之地，更易集聚天地灵气，小吃起个名字，都神神道道，自带三分玄机，比如面脑面，比如五虎擒羊，比如糊拉汰，比如糊拉沸，比如五味粥，似乎里面藏着许多说不清道不明的

秋天里有两个节气，我特别喜欢，一个是秋分，一个是寒露。重阳节，多半在寒露节气。这段时间，天朗气清，让人神清气爽，大地一片金色，桂花金色，菊花金色，文旦与橘子也是金灿灿的，一个一个饱满地挂在枝条上，有丰收的喜庆。这样一个菊黄蟹肥的好时节，宜折桂，宜酿酒，宜吃蟹，宜做糕。 到了重阳节，“糕诗酒帽茱萸席”，“糕”是放在第一位的。重阳糕的登场，是声势浩大的，如同戏台上锣儿鼓儿响过之后，出

夏至过后，就是小暑大暑节气，光听一个“暑”字，就觉得燠热。蓝色牵牛花已爬满了墙，白色的茉莉花开了一茬又一茬。到了农历六月六，小暑已过，到了大暑，是一年中最热的时候，稍微一动就汗津津。院子里的木槿花开得十分好，木槿花早上精神抖擞，到了傍晚就蔫头耷脑。双休日的早上，我通常会到院子里摘两三朵木槿花，做一碗百合木槿花羹。剪去硬实的花蒂花梗，花瓣散开，放清水里漂洗一下，锅里的水烧开后，加人冰糖、枸杞和

在稻米遍地的南方，米做的粉干是家家户户常备的食物，据说粉干是从北宋开始制作的，作为历史上最风雅的朝代，想必有很多诗人为雪白如丝的粉干唱过赞歌。各地都有粉干，福建三明尤溪的“五十都粉干”尤为出名，有“雪粉”“丹丝”“束条”“龙须”“锦绳”等品种，名字甚是风花雪月。对三明，不少人印象模糊，只知道三明下面有一个沙县，把小吃做到全国各地，而我早就知道三明有好吃的粉干，到三明出差，完成公事，吃个金黄的