牛腩

「牛腩教程」脆皮咖喱牛腩详细工艺(附脆皮糊及自制卤水配方)

脆皮牛腩最早是由粤厨创出来的,由于其制法出乎多数人的意料,再加上其独特的的味道和口感,所以一直都比较流行。虽然这道菜的制作工序比较多,但如果提前批量备料,出菜也很快捷。制作此菜的关键在于卤制、调糊、炸制等步骤,这里就来将其逐一介绍给大家。 脆皮咖喱牛腩详细工艺 1、原料: 上等的牛腩10千克,自制卤水20千克,脆皮糊8千克,自制咖喱酱蘸料适量。

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