单品|热门 禽类 「烧鸡公教程」重庆烧鸡公制作关键详解(附香料、料油配方) 烧鸡公以其耙软可口、香飘四溢、口感醇厚而始终立于不败之地,更以其超强人气挽救了许多濒于倒闭的小店。许多厨师以能学到一手地道的烧鸡公为一大快事。可是,烧鸡公这门绝技,说简单也简单,说难也难。许多人只能掌握其皮毛,却不能领悟到真正的精髓,这是因为厨界的朋友们一向对烧鸡公这门技术持保守态度,而一般资料所介绍的方法却只有其一没有其二。那么,怎样才能精通烧鸡公呢? 本文对烧鸡公的香料配方、
单品|热门 火锅 「烧鸡公教程」烧鸡公火锅全套制作工艺(附底料/火锅油/鲜汤配方) 烧鸡公火锅是由川东菜肴烧鸡公改进而成,因鸡鲜味美迅速在全国流行。技法:炒、烧、涮。特点:色泽红亮,香气浓郁,鸡肉熟软,麻辣浓郁。 烧鸡公火锅全套制作工艺 一、锅底配方: 1、主料: 鲜活公鸡2500克,葱段100克。 2、调助料: 葱节30克,姜片15克,蒜瓣15克,精盐5克,胡椒粉3克,料酒50克,底料全部,香菜段