早餐|面食 包子 「包子教程」淮扬蟹黄汤包制作工艺及关键（熬蟹油/鸡汤冻技术） 蟹黄汤包具有稠而不粘、油而不腻、皮薄如纸、汤多味美的特点。汤包柔如软壳鸡蛋，制作工艺十分复杂，最传统的蟹黄汤包讲究“放在盘里如座钟，夹在筷上像灯笼”，每个包子33个褶，还有“轻轻提，慢慢移；先开窗，后吸汤”的食用要诀。怎样才能做出优质蟹黄汤包？ 第一步：小火熬蟹油 一、原料：活湖蟹800克。 二、调料：葱末、姜末、绍酒各10克，盐、香醋各4克，白胡椒粉3
