单品|热门 锅类 「嘎巴锅教程」正宗嘎巴锅酱料、油料、香料配方及6款嘎巴锅制作工艺 何谓嘎巴锅？“嘎巴”是东北方言，其实就是指锅巴。所谓嘎巴锅菜肴就是把选好的原、调料放入高压锅，加油，小火压，使原料产生嘎巴，溢出干香味，又因为按照这种做法可以做出很多菜肴，所以称为嘎巴锅系列菜肴。制作嘎巴锅菜肴，需要选择肉类，或者是土豆、地瓜、玉米、芋头等淀粉含量重的原料，这样成菜才易起嘎巴，而海河鲜、蔬菜等原料则不宜选用。 制作嘎巴锅菜肴，对加汤量、火候、压制时间等都有严格要求
