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开家过桥米线特色小吃店

发布日期:2021-06-21 浏览次数:

“过桥米线”,是云南风味小吃之一。滋味鲜美,吃法独特,素负盛名。云南是我国西南边陲大省,历史文化悠久,自然资源丰富,由于省内居住民族众多,也形成了云南特有的民族饮食文化,云南的汽锅鸡、果宣威火腿、饵丝、鸡丝凉面、豆花米线、酥油茶、青稞酒、野生菌、热带水果等,现在都是全国闻名遐迩的美食,其中“过桥米线”更是为全国人民熟知和喜爱。云南人喜欢吃米线具有悠久的历史,过桥米线之名,一说是吃米线时,米线在两碗之间搭成一座不断线的“桥”,因而得名;一说则是个饶有风趣的民间传闻:云南古时有位秀才在一小岛上攻读,他贤惠的妻子为他送饭,路远,常凉了。一天,她提了一罐鸡汤去,到那里还热乎乎的。原来厚厚的鸡油把热气保护住了;妻子由此受到启发,用鸡汤烫米线给丈夫吃。并常带去一些鲜肉和蔬菜烫入汤中,最终书生高中,取得功名。因其妻送饭时进入湖心要过桥,因而有人就称为“过桥米线”,一时传为美谈。在云南,米线是各族人民喜爱的风味小吃,真可谓风靡全国,遍及城乡。米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状,再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧,加料烹调,凉热皆宜,均极可口。 做法也多种多样,过桥米线成为普通百姓首选的美食,是因为它做法简单,食用方便,可荤可素,丰俭自便。在学校,在公司,在地铁站旁,在医院附近,在广场周边都能见到各式各样的“过桥米线”快餐厅,它们或大或小,四五十平米的小店也行,上百平米的快餐厅也好,每每到上下班时,放学时,人们总是二三成群,四五结伴前住,可见大众对过桥米线的喜爱,加上过桥米线方便快捷,口味多样,产品种类丰富,食用简单,更是成为上班族,学生们的首选。当热气腾腾的鸡汤,雪白如玉的米线,和各式五颜六色的食材端上桌时,小吃技术培训,能不让你食指大动吗?开一家过桥米线店,只需要一台制作米线的米线机,而一台米线机的价格也只是在1000元左右,每公斤的大米可生产出1.5公斤的湿米线,自行加工,保证新鲜,成本也大大降低。其它的食材可根据当地人的饮食习惯和消费水平进行采购,以一家50平米的小店为例,除了一台米线机,和其它的一些必需的厨具的购置以外,并没有象传统快餐厅的所要求的那么苛刻,并且所有的食材都是提前准备,客人点餐完毕后,只需将事先烧烫的鸡汤装入汤碗中,配以各种肉类和蔬菜就能上桌,在服务员的帮助下将各种食材放入汤中,短短几分钟,一碗营养丰富的过桥米线就呈现在您的面前。一碗过桥米线,米线的成本只在几毛,各种肉类和蔬菜的成本也只有2~3元,以平均一碗过桥米线售价为8~10元为例,以每天售出200碗例,一天营业额为1600~2000元,一个月营业额在4万到6万。毛利率60%~70%,除去房租和人工和必要的开支外,月赢利2~3万,而投资开一家别具风味的过桥米线快餐厅,少则两三万,多则五六万。二三个月便能收会全部的投资,如此之高的回报,你还不动心吗?同时,经营过桥米线在技术环节和管理上要比同等的其它餐饮形式(如中餐)简单和容易控制,米线是提前做好的,经营内容单纯但又个性鲜明,服务环节少而明了,不论是采买、储备,还是财务等店内流程清晰易懂,便于控制和把握。再有,米线的相关制做技术技巧也是比较好掌握的,配套的食材处理易学易懂,是十分适合于新进的餐饮创业者开店创业的。